Lo que ponemos en nuestro plato tiene un impacto que va mucho más allá de la nutrición. Desde su cultivo hasta que llega a nuestra mesa, cada alimento deja un rastro en el suelo, el agua, el aire y la economía local. Para ayudarnos a comprender y mitigar este impacto, la Oficina para la Sostenibilidad de la Universidad de Cádiz ha lanzado la Guía de Huella Alimentaria 2026: Toda huella cuenta. Una herramienta clave para transformar nuestras decisiones diarias en motores de cambio ambiental y social dentro de la comunidad universitaria.

La huella alimentaria mide el impacto ambiental total de los alimentos, abarcando su producción, transporte, consumo y los residuos generados. Reducirla no exige sacrificios heroicos, sino pequeños gestos conscientes, como apostar por el consumo de proximidad o Productos Km 0 (aquellos cuyo origen se sitúa a menos de 100 km del punto de venta). Al elegir local, eliminamos intermediarios y transportes kilométricos; un claro ejemplo es el tomate convencional importado (que recorre entre 2.000 y 3.000 km en un trayecto de 4 a 7 días) frente al tomate Km 0 de nuestra provincia, recolectado en su punto óptimo y distribuido en apenas un día.

Como miembros de la UCA (alumnado, PDI o PTGAS), tenemos el poder de liderar esta transición verde. Modificar nuestros hábitos no solo contribuye activamente a los objetivos de la Agenda 2030 del campus , sino que aporta beneficios directos en la salud y en el bolsillo, además de potenciar la formación integral en valores de sostenibilidad, una competencia cada vez más demandada en el entorno laboral actual.

¡No hace falta hacerlo todo perfecto, solo hace falta empezar!

Te dejamos en imágenes la guía “Toda huella cuenta: la Huella Alimentaria” y el enlace de descarga para tener la guía completa.